సిన్సినాటిలో ట్రఫుల్స్ ఉన్నాయి. ట్యూబర్ లియోని మరియు దాని హోస్ట్ ట్రీస్ (అనేక ఉన్నాయి), అలాగే ట్యూబర్ కెనాలిక్యులేటమ్ మరియు అనేక ఇతర తక్కువ-తెలిసిన గడ్డ దినుసుల గురించి సమాచారాన్ని ఆమె చూడాలనుకుంటోంది. ఒహియోలోని క్వెర్కస్ ~16 జాతుల వరకు ఉంటుంది.
మీరు ట్రఫుల్స్ను సంవత్సరంలో ఏ సమయంలో కనుగొంటారు?
శరదృతువు ట్రఫుల్స్ ఇది ఐరోపాలోని అనేక ప్రాంతాలలో కనిపిస్తుంది మరియు ఇది చాలా విలువైనది. అవి సెప్టెంబర్ నుండి జనవరి లేదా ఫిబ్రవరి వరకు పండిస్తాయి. పండినప్పుడు, అవి ముదురు గోధుమ రంగు, పాలరాతి మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటి సువాసన మరియు రుచి వాటి వేసవి ప్రతిరూపాల కంటే చాలా బలంగా ఉంటాయి అంటే అవి అధిక ధరలను కలిగి ఉంటాయి.
నాకు ట్రఫుల్ దొరికితే నాకు ఎలా తెలుస్తుంది?
చిన్న బంగాళదుంపలు, తరచుగా లేత గోధుమరంగు, పసుపు లేదా ఎరుపు గోధుమ రంగులో కనిపించే వస్తువులను చూడండి (ఫోటో గ్యాలరీని చూడండి). మీరు ఒకదాన్ని కనుగొంటే, అది మురికి గడ్డ కాదని వెంటనే స్పష్టమవుతుంది. ట్రఫుల్స్ను కనుగొనడానికి కొంచెం అదృష్టం మరియు చాలా ఓపిక అవసరం. కొన్నిసార్లు అవి అక్కడ ఉండవు, కానీ మీరు చూసే వరకు మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు.
ట్రఫుల్స్ ఏ చెట్ల క్రింద పెరుగుతాయి?
ట్రఫుల్స్ అనేది శిలీంధ్రాల తినదగిన ఫలాలు కాస్తాయి, ఇవి భూగర్భంలో పెరిగే (సహజీవన సంబంధంలో) నిర్దిష్ట చెట్ల మూలాలకు, సాధారణంగా ఓక్ మరియు హాజెల్ నట్ చెట్లకు జోడించబడి ఉంటాయి. ట్రఫుల్స్ అనేది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఆహార పరిశ్రమచే అత్యంత విలువైన ఆహారం.
ట్రఫుల్స్ పెరగడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?
కానీ చెట్లను నాటిన తర్వాత ట్రఫుల్స్ ఉద్భవించటానికి కనీసం ఐదు సంవత్సరాలు పడుతుంది మరియు గరిష్ట ఉత్పత్తిని సాధించడానికి ఏడు నుండి 11 సంవత్సరాలు పడుతుంది. ట్రఫుల్స్ శిలీంధ్రాలు, ఇవి మూలాల ద్వారా స్రవించే చక్కెరలకు బదులుగా చెట్లకు పోషకాలను ప్రాసెస్ చేస్తాయి.
ట్రఫుల్ ఎంత ఖరీదైనది?
పెరుగుతున్న సీజన్ యొక్క బలం మరియు అరుదైన రకంపై ఆధారపడి ధరలు మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, Sparvoli ధరలు సగటున ఉన్నాయి: వేసవి బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ కోసం పౌండ్కు $250; బుర్గుండికి పౌండ్కి $350, ఇది సెప్టెంబర్ నుండి ఫిబ్రవరి వరకు పెరుగుతుంది; నవంబర్ నుండి మార్చి వరకు పెరిగే శీతాకాలపు నలుపు కోసం పౌండ్కు $800; …
బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ఎక్కడ దొరుకుతాయి?
ఫ్రాన్స్
మీరు బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ఎలా తింటారు?
ట్రఫుల్స్ను ట్రఫుల్ స్లైసర్తో నేరుగా ఆహారం మీద మరియు సాస్లు లేదా సూప్లలో తినే ముందు తురుముకోవాలి లేదా ముక్కలు చేయాలి. వాటిని వండకూడదు, ఎందుకంటే వేడి రుచి మరియు వాసనను దెబ్బతీస్తుంది.
ట్రఫుల్ ఆయిల్ మీకు ఎందుకు చెడ్డది?
చెఫ్ కెన్ ట్రఫుల్ ఆయిల్ని ఎందుకు ఇష్టపడడు? అతని మాటలలో, ఇది నకిలీ, మరియు నిజాయితీ లేనిది మాత్రమే కాదు మరియు ప్రజలను మోసం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, కానీ అది కూడా చెడు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అతను వివరించినట్లుగా, ట్రఫుల్ ఆయిల్ ఒక డైమెన్షనల్ మరియు చిన్న మొత్తాలలో కూడా అది మీ అంగిలిని తాజా ట్రఫుల్స్గా మార్చుతుంది. ఫ్రాంక్ ఇలా అంటాడు, “ఇది చాలా పెద్ద చీలిక.
ట్రఫుల్ మిమ్మల్ని అపానవాయువు చేస్తుందా?
ట్రఫుల్ ఆయిల్ (ఫార్ట్స్ మరియు ఫార్మాల్డిహైడ్) తో ట్రబుల్ "ఫార్మాల్డిహైడ్కు మిథైల్ మెర్కాప్టాన్ను యాసిడ్ ఉత్ప్రేరక జోడించడం ద్వారా తయారు చేయబడింది" (వికీ ఎంట్రీ ప్రకారం), 2,4-డిథియాపెంటనే ట్రఫుల్స్ వాసనను రసాయనికంగా పునరుత్పత్తి చేస్తుంది. మీరు ఎప్పుడైనా మెర్కాప్టాన్లను పసిగట్టినట్లయితే, అవి అపానవాయువులాగా వాసన పడతాయని మీకు తెలుసు.
ట్రఫుల్ ఆయిల్లో నిజమైన ట్రఫుల్ ఉందా?
మీ విలువైన ట్రఫుల్ ఆయిల్లో ట్రఫుల్స్ లేవు. వాస్తవానికి, ట్రఫుల్ ఆయిల్ అనేది నలుపు లేదా తెలుపు ట్రఫుల్స్తో నింపబడిన అధిక-నాణ్యత ఆలివ్ నూనె, కానీ నేడు, చాలా వరకు పదార్థాలు 2,4-డిథియాపెంటనే వంటి పదార్థాలతో కృత్రిమంగా తయారు చేయబడ్డాయి, ఇది ట్రఫుల్స్కు ప్రత్యేకమైన వాసనను అందించే సుగంధ అణువు.
అత్యంత ఖరీదైన ట్రఫుల్ రకం ఏది?
యూరోపియన్ వైట్ ట్రఫుల్స్ ఒక పౌండ్కి $3,600 వరకు అమ్మవచ్చు, వాటిని మరియు వాటి తోటి శిలీంధ్రాలను ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన ఆహారంగా మార్చింది. ఒక రెండు-పౌండ్ల ట్రఫుల్ ఇటీవల $300,000 కంటే ఎక్కువ అమ్ముడైంది.