సరిగ్గా ఉడకని పక్కటెముకలు తినడం సరికాదా?

అవి గట్టిగా మరియు మెత్తగా ఉంటే, అది బహుశా తక్కువగా వండినట్లు సూచిస్తుంది. మాంసం పచ్చిగా కనిపించకపోతే, అవి తినడానికి సురక్షితంగా ఉండవచ్చు. పంది మాంసం 145F వద్ద సురక్షితంగా ఉంటుంది (తాజా USDA మార్గదర్శకాల ప్రకారం) కానీ మీరు వాటిని 145F వద్ద లాగితే పక్కటెముకలు కఠినంగా ఉంటాయి మరియు మెత్తగా ఉంటాయి.

పక్కటెముకలు వండినట్లయితే మీకు ఎలా తెలుస్తుంది?

USDA ప్రకారం, పక్కటెముకలు 145°F అంతర్గత టెంప్‌లో ఉన్నప్పుడు "పూర్తవుతాయి", కానీ అవి ఇప్పటికీ కఠినంగా ఉండవచ్చు. మీరు వాటిని 190 నుండి 203 ° F వరకు తీసుకుంటే, కొల్లాజెన్లు మరియు కొవ్వులు ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగి మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా చేస్తాయి. అప్పుడు వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు!

పక్కటెముకలు గులాబీ రంగులో ఉండవచ్చా?

పరీక్ష ఒకటి బాగుందనిపిస్తే, మీ కోసం రాక్‌పై పక్కటెముకలు తెరుచుకోవడంతో మాంసాన్ని నిశితంగా పరిశీలించండి. మీరు బహుశా ఉపరితలం క్రింద మొదటి పొరలో కొంత గులాబీని చూడవచ్చు, కానీ మిగిలిన మాంసం తెల్లగా ఉండాలి. ఇది కొద్దిగా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది, కానీ ఎక్కువగా తెల్లగా ఉంటుంది. ఏదైనా ద్రవం ఉన్నట్లయితే, అవి ఖచ్చితంగా పూర్తి చేయబడవు.

గట్టి పక్కటెముకలు తక్కువగా ఉడకబడ్డాయా లేదా ఎక్కువగా ఉడికిపోయాయా?

సాధారణంగా, మాంసం చేయడానికి ముందు పక్కటెముకలు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి, ఇక్కడ బ్యాలెన్సింగ్ చర్య వస్తుంది. ఉడకని పక్కటెముక కఠినమైనది మరియు పొడి రుచిగా ఉంటుంది. అతిగా వండిన పక్కటెముక తేమగా ఉంటుంది, కానీ మెత్తగా ఉంటుంది.

నా పక్కటెముకలు ఎందుకు కఠినంగా మారాయి?

మీ పక్కటెముకలు ఎందుకు కఠినంగా మారాయి మీ పక్కటెముకలు కఠినంగా మారినట్లయితే, మీరు వాటిని ఎక్కువసేపు ఉడికించి ఉండకపోవచ్చు. మీరు చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా త్వరగా పక్కటెముకలను ఉడికించినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం ఏమిటంటే, మీరు పక్కటెముకలను ఉడికించే ముందు, అవి సహజంగా కఠినంగా ఉంటాయి

మీరు పక్కటెముకలను చాలా పొడవుగా ఉడికించగలరా?

మీరు పక్కటెముకలను ఎక్కువగా ఉడికించగలరా? అవును, అతిగా వండిన పక్కటెముకలతో ముగించడం సాధ్యమే. మేము ఎంచుకున్న పద్ధతుల నుండి మీరు నేర్చుకుంటారు, తేలికపాటి ఒత్తిడిని ప్రయోగించినప్పుడు మాంసం సులభంగా ఎముక నుండి వేరు చేయాలి. అయినప్పటికీ, మాంసం అక్షరాలా ఎముక నుండి పడిపోతే, అది చాలా కాలం పాటు వండుతారు.

సరిగ్గా ఉడకని పక్కటెముకలను మీరు ఎలా సరి చేస్తారు?

నేను వాటిని 300-350 ఓవర్‌లో ఒక పాన్‌లో బేకింగ్ రాక్‌లో ఉంచాను మరియు కొవ్వు బాగా రెండర్ అయ్యే వరకు ఉడికించాను. పక్కటెముకలు ఇంకా కత్తిరించబడకుండా ఉంటే, మీరు సాధారణంగా చేసే విధంగా బెండ్ లేదా టూత్‌పిక్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించే వరకు వాటిని ఉడికించాలి. ఉడకని పక్కటెముకలను మళ్లీ వేడి చేసి, మరుసటి రోజు వండినవి అద్భుతంగా ఉంటాయి మరియు రుచిగా ఉంటాయి!2015. జూన్. 14.

రెస్టారెంట్లు ఇంత వేగంగా పక్కటెముకలను ఎలా ఉడికించాలి?

చాలా చైన్ రెస్టారెంట్‌లు వాటిని తడి వాతావరణంలో 2 గంటల పాటు కాల్చి, గ్రిల్‌పై సాస్‌తో పూర్తి చేసి వాటిపై “గ్రిల్” మేక్‌లను ఉంచుతాయి. నేను రైస్‌ప్యాడ్‌తో ఏకీభవిస్తున్నాను. వారు వాటిని BBQ'd ribs అని పిలవాలనుకుంటే నిజమైన BBQ తక్కువ (220F) మరియు నెమ్మదిగా (4-6 గంటలు) చేయాలి. BBQ కీళ్ల వెలుపల ఈ పద్ధతి చాలా అరుదు

నేను ఏ ఉష్ణోగ్రతలో పక్కటెముకలను ఉడికించాలి?

అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో పక్కటెముకలను కప్పండి. పక్కటెముకలను తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (275F) వద్ద 3 నుండి 4 గంటలు లేదా అవి లేత వరకు కాల్చండి. బార్బెక్యూ సాస్‌తో కాల్చిన పక్కటెముకలను స్లాటర్ చేసి, సాస్ కారామెలైజ్ అయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాల పాటు పక్కటెముకలను బ్రాయిల్ చేయండి (లేదా గ్రిల్ చేయండి).

నేను నా పక్కటెముకలను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టాలా?

మాంసాన్ని రేకులో చుట్టడం వలన మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై పొగ మొత్తం పరిమితం చేయబడుతుంది, తద్వారా తుది ఉత్పత్తికి మంచి రంగు మరియు రుచి వస్తుంది. ఇది తేమను కూడా జోడిస్తుంది మరియు వంట సమయాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది. వంట ప్రక్రియలో సగం మార్గంలో లేదా అంతర్గత మాంసం ఉష్ణోగ్రత 150-160 డిగ్రీలు ఉన్నప్పుడు చుట్టడం చేయాలి.

మీరు 350 వద్ద పక్కటెముకలను ఎంతకాలం ఉడికించాలి?

మీరు ఓవెన్‌లో పక్కటెముకలను ఎంతసేపు ఉడికించాలి

పక్కటెముకలు కప్పబడి ఉడికించాలా లేదా కప్పబడాలా?

పక్కటెముకలు కాల్చండి. స్పేరిబ్స్ కోసం 2 1/2 నుండి 3 గంటలు లేదా బేబీ బ్యాక్ రిబ్స్ కోసం 1 1/2 నుండి 2 గంటలు కాల్చండి. వంటలో సగం వరకు, పక్కటెముకలు ఎండిపోకుండా వాటిని రక్షించడానికి అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి

325 వద్ద ఓవెన్‌లో పక్కటెముకలు ఎంత సమయం తీసుకుంటాయి?

సుమారు 1 1/2 గంటలు

మీరు ఓవెన్లో పక్కటెముకలకు నీరు కలుపుతున్నారా?

ఒక చిన్న బేకింగ్ పాన్‌లో మూడింట రెండు వంతుల నిండుగా చల్లటి నీటితో నింపి, ఓవెన్‌లోని అత్యల్ప మెట్టుపై ఉంచండి. ఇది సుదీర్ఘమైన వంట సమయంలో పక్కటెముకలను తేమగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. ఓవెన్ మధ్యలో రెండవ రాక్ ఉంచండి. ఓవెన్‌ను 275 డిగ్రీల ఎఫ్‌కు ప్రీహీట్ చేయండి.

మీరు ఓవెన్‌లో బేబీ బ్యాక్ రిబ్స్‌ను కవర్ చేయాలా?

2. పక్కటెముకలను కవర్ చేసి కాల్చండి. ఇప్పుడు మీ పక్కటెముకలు రుచితో నింపబడ్డాయి, వాటిని నెమ్మదిగా కాల్చడానికి ఇది సమయం. వేయించు పాన్ లేదా బేకింగ్ షీట్‌ను రేకుతో గట్టిగా కప్పి, వాటిని 1 1/2 గంటలు కాల్చండి (ఈ సమయంలో అవి మృదువుగా లేకుంటే చింతించకండి - మీరు సాస్‌పై కొంచెం తర్వాత బ్రష్ చేసినప్పుడు అవి ఉడికించడం కొనసాగుతుంది)

మీరు 275 వద్ద ఎంతకాలం పక్కటెముకలను ఉడికించాలి?

2½ గంటలు

250 వద్ద పక్కటెముకలు ఎంత సమయం పడుతుంది?

సుమారు 5 గంటలు

పక్కటెముకల కోసం 2 2 1 పద్ధతి ఏమిటి?

కాబట్టి వాటిని 2-2-1 పక్కటెముకలు అని ఎందుకు పిలుస్తారు? ఎందుకంటే మీరు వాటిని 2 గంటల పాటు కప్పి ఉంచకుండా పొగతాగుతారు, ఆపై వాటిని మరో 2 గంటలపాటు రేకులో చుట్టి పొగతాగండి, చివరకు వాటిని మరో గంట పాటు మూత లేకుండా ముగించండి

గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలను ఏ ఉష్ణోగ్రతలో ఉడికించాలి?

203°F.

మీరు పక్కటెముకలను 300 డిగ్రీల వద్ద ఎంతసేపు గ్రిల్ చేస్తారు?

2 1/2 గంటలు

మీరు గ్రిల్‌పై ఎంతకాలం పక్కటెముకలను ఉడికించాలి?

పక్కటెముకలను గ్రిల్‌పై కుడివైపు ఉంచండి, పటకారు ఉపయోగించి వాటిని అమర్చండి. గ్రిల్, కవర్, ప్రతి వైపు 30 నిమిషాలు పరోక్ష మీడియం వేడి మీద. మొదటి గంట తర్వాత, పక్కటెముకలను మీడియం వేడికి తరలించి, 20-40 నిమిషాలు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, లేదా పంది మాంసం మృదువుగా ఉండే వరకు (నిమిషంలో దీని గురించి మరింత)

మీరు పక్కటెముకల మాంసాన్ని క్రిందికి గ్రిల్ చేస్తారా?

నిజం చెప్పాలంటే, పక్కటెముకలు సాపేక్షంగా దృఢంగా మరియు దృఢంగా ఉంటాయి కాబట్టి, వాటికి పరోక్ష వేడిలో పొడవైన, నెమ్మదిగా వండడం అవసరం. పక్కటెముకల యొక్క అస్థి పుటాకార వైపు ఎల్లప్పుడూ క్రిందికి ఉండాలి, కాబట్టి ఈ సుదీర్ఘ ప్రక్రియలో సన్నని మాంసపు పొర ఎక్కువగా ఉడకదు.

మీరు BBQ పక్కటెముకలను ఎముక వైపు పైకి లేదా క్రిందికి ఉంచారా?

పక్కటెముకలు, ఎముక వైపు క్రిందికి, తురుము పీట మధ్యలో బిందు పాన్ మీద మరియు వేడి నుండి దూరంగా ఉంచండి. (మీ గ్రిల్‌కు పరిమిత స్థలం ఉంటే, పక్కటెముకల రాక్‌లను పక్కటెముకల రాక్‌లో నిటారుగా ఉంచండి.) బొగ్గు గ్రిల్‌పై వంట చేస్తుంటే, ప్రతి బొగ్గు దిబ్బపై సగం చెక్క ముక్కలను టాసు చేయండి. గ్రిల్‌ను కవర్ చేసి, పక్కటెముకలను 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మీరు గ్రిల్‌పై పక్కటెముకలను తిప్పాలా?

250F నుండి 300F మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వండని పక్కటెముకలను గ్రిల్ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం పరోక్ష వేడి. వెనుక పక్కటెముకల ర్యాక్ ఉడికించడానికి 1 1/2 -2 గంటల మధ్య పడుతుంది (మూతతో), మరియు మీరు వాటిని ప్రతి 20 నిమిషాలకు ఒకసారి తిప్పాలి.

పక్కటెముకల మాంసం వైపు ఏ వైపు?

తీపి మిశ్రమం మీద పక్కటెముకల మాంసాన్ని క్రిందికి వేయండి, మాంసం వైపు క్రిందికి\ ఎముకలు పైకి లేపండి

మీరు పక్కటెముకల రెండు వైపులా BBQ సాస్ వేస్తారా?

ఇక్కడ ఒక నియమం ఉంది: ఇప్పటికీ చిట్కాలు ఉన్న స్పేరిబ్‌ల పూర్తి స్లాబ్‌కి రెండు వైపులా కనీసం 3/4 కప్పు మందపాటి సాస్, సెయింట్ స్లాబ్ అవసరం. మీరు కత్తిరించిన పక్కటెముకలను అందిస్తున్నట్లయితే, వాటిని కత్తిరించే ముందు వాటిని సాస్ చేయండి. . కట్ వైపులా సాస్ చేయవద్దు

గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకల కోసం 3 2 1 పద్ధతి పని చేస్తుందా?

జూన్ 10, 2019. 3 2 1 పక్కటెముకలు ఎముక లేత పక్కటెముకల నుండి పడిపోవడానికి ఫూల్ ప్రూఫ్ మార్గం. 3 2 1 పక్కటెముకల పద్ధతి 3 గంటల పాటు నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద పక్కటెముకలను ధూమపానం చేయడం, 2 గంటల పాటు ద్రవంతో చుట్టడం మరియు చివరి 1 గంట పాటు సాస్ చేయడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మీరు 3 గంటల్లో పక్కటెముకలను పొగతారా?

నిజం మీరు ఖచ్చితంగా చేయగలరు. ఈ 3 గంటల స్మోక్డ్ బేబీ బ్యాక్ రిబ్స్ రెసిపీ, కంట్రీ స్మోకర్స్ 1 - 2 రిబ్స్ రెసిపీగా పిలువబడుతుంది, ఇది సరళమైనది మరియు సూటిగా ఉంటుంది. మీ రబ్‌ను వర్తించండి మరియు మీ రాక్‌లను సుమారు 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

ఏ గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు ఉత్తమం?

గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకల యొక్క ఉత్తమ కట్ దిగువ, వెంట్రల్, విభాగం నుండి 6వ నుండి 10వ పక్కటెముక వరకు వస్తుంది, దాదాపు సెయింట్ లూయిస్ పంది పక్కటెముకల కట్ వలె ఉంటుంది. దీనిని షార్ట్ ప్లేట్ అని పిలుస్తారు, మరియు పక్కటెముకలు చిన్న పక్కటెముకలు అని పిలుస్తారు, అవి పొడవు తక్కువగా ఉన్నందున కాదు, కానీ అవి షార్ట్ ప్లేట్ అని పిలువబడే వాటి నుండి వచ్చాయి.

మాంసంతో కూడిన పక్కటెముకలు ఏమిటి?

6. కంట్రీ-స్టైల్ పోర్క్ రిబ్స్ ఇవి, పక్కటెముకలలో కండగలవి, ఇవి నడుము నుండి వస్తాయి, ఈ సందర్భంలో అవి త్వరగా వండుతాయి లేదా తరచుగా భుజం దగ్గర నుండి వస్తాయి, అంటే అవి పటిష్టంగా ఉంటాయి మరియు తక్కువ, నెమ్మదిగా వంట చేయడం వల్ల ప్రయోజనం పొందుతాయి.