తాజా పచ్చి వెనిసన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు నుండి ఐదు రోజులకు మించకుండా నిల్వ చేయండి (USDA ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ ఇన్‌స్పెక్షన్ సర్వీస్, 2011, మే). మూడు నుండి నాలుగు రోజులలోపు సురక్షితంగా శీతలీకరించబడిన వండిన వేటమాంసాన్ని ఉపయోగించండి.
మీరు పొగబెట్టిన మాంసాన్ని స్తంభింపజేయగలరా?
మీరు వేనిసన్ సాసేజ్‌లను పొగబెట్టినట్లయితే, మీరు వాటిని ఎక్కువసేపు స్తంభింపజేయవచ్చు. వాటిని ఐదు నుండి ఆరు నెలలకు మించకుండా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. అయితే, మీరు వాటిని సరిగ్గా నిల్వ చేసే పరిస్థితిలో ఇది ఉంది. ఈ సాసేజ్‌లను ఫ్రీజర్‌లో సురక్షితంగా నిల్వ చేయడానికి వాక్యూమ్ సీలర్‌ని ఉపయోగించమని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
ఫ్రిజ్‌లో వేట మాంసం ఎంతకాలం మంచిది?
స్టీక్స్ మరియు రోస్ట్‌ల వంటి మొత్తం మాంసం ముక్కల కోసం, మీరు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినట్లయితే మీకు 3-5 రోజుల తాజాదనం లభిస్తుంది. స్తంభింపజేసినట్లయితే, అది 9-12 నెలల వరకు పొడిగించబడుతుంది. స్తంభింపచేసిన వెనిసన్ మీ ఫ్రీజర్‌లో 2 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ ఉంటుందని కొందరు అంటున్నారు. గ్రౌండ్ మీట్ మరియు సాసేజ్‌లు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 1-2 రోజులు మరియు ఫ్రీజర్‌లో 2-3 నెలలు బాగా ఉంచుతాయి.
మీరు వెనిసన్ సమ్మర్ సాసేజ్‌ని ఎలా నిల్వ చేస్తారు?
మీ జింక వేసవి సాసేజ్‌ని తెరిచి, ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసిన తర్వాత, మూడు వారాల్లోగా పూర్తి చేయడం ఉత్తమం. మాంసాన్ని చాలా కాలం పాటు సురక్షితంగా ఉంచడానికి మరియు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి, సాసేజ్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో గట్టిగా కప్పడం మంచిది.
ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు జింక ఎంతసేపు కూర్చోగలదు?
దీన్ని నివారించడానికి మీరు మీ జింకను ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు కనీసం 2 నుండి 4 రోజులు వేలాడదీయాలి. ఉత్తమ రుచిగల జింక మాంసం కోసం మిస్సిస్సిప్పి స్టేట్ యూనివర్శిటీ 14 నుండి 18 రోజుల వేలాడే సమయాన్ని సిఫార్సు చేస్తుంది. బొటనవేలు యొక్క సాధారణ నియమం ఏమిటంటే, జింక ఎంత పెద్దదైతే, ఎక్కువ కాలం వ్రేలాడదీయబడుతుంది.
ఫ్రీజర్‌లో వేట మాంసం ఎంతకాలం ఉంటుంది?
ఉత్తమ నాణ్యత కోసం 3 నెలలపాటు 0°F లేదా చల్లగా ఉండేటటువంటి ఫ్రీజర్‌లో నేల వేటను నిల్వ చేయండి. వేనిసన్ రోస్ట్ మరియు స్టీక్స్ ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6 నుండి 9 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి. మాంసం నాణ్యత మరియు రుచి కాలక్రమేణా ఫ్రీజర్‌లో క్షీణిస్తుంది.
వేట మాంసం చెడిపోయిందని మీరు ఎలా చెప్పగలరు?
మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు వెనిసన్ వెలుపల అనుభూతి చెందండి. చెడిపోయిన వేట మాంసం తడిగా మరియు స్పర్శకు సన్నగా అనిపిస్తుంది. మంచి వేట మాంసం తడిగా ఉంటుంది కానీ స్పర్శకు జారేలా ఉండదు.
కరిగిన వేట మాంసం ఫ్రిజ్‌లో ఎంతకాలం ఉంటుంది?
2-3 రోజులు
శీతలీకరణలో కరిగించిన వేట మాంసం వండడానికి మరియు తినడానికి ముందు 2-3 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది. తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఇతర ఆహారాలు లేదా పదార్థాలతో క్రాస్-కాలుష్యం చెందకుండా ఉండటానికి, పచ్చి వెనిసన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ప్రత్యేకంగా ఉంచండి.
వేసవి సాసేజ్‌ను స్తంభింపజేయడం సరికాదా?
పొడి వేసవి సాసేజ్ ఫ్రీజర్‌లో ఎంతకాలం ఉంటుంది? సరిగ్గా నిల్వ చేయబడితే, ఇది సుమారు 10 నెలల పాటు ఉత్తమ నాణ్యతను కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఆ సమయం దాటి సురక్షితంగా ఉంటుంది. చూపబడిన ఫ్రీజర్ సమయం ఉత్తమ నాణ్యత కోసం మాత్రమే - 0°F వద్ద నిరంతరం స్తంభింపజేసే పొడి వేసవి సాసేజ్ నిరవధికంగా సురక్షితంగా ఉంచబడుతుంది.
జింక సాసేజ్ చెడ్డదని మీరు ఎలా చెప్పగలరు?
రెండవది, జింక సాసేజ్ చెడ్డదని మీరు ఎలా చెప్పగలరు? మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై ఆకృతిని పరిశీలించండి. ఇది మృదువుగా అనిపించాలి. ఇది స్లిమీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటే, అది ఆఫ్ కలర్‌తో కలిపి ఉంటే, అది బహుశా చెడిపోయి ఉండవచ్చు.