వారు ఆదర్శంగా లేరు. పచ్చి బఠానీల గుత్తిపై అక్కడక్కడా కొన్ని గోధుమ రంగు మచ్చలు కనిపించడం అంటే అవి కొద్దిగా వృద్ధాప్యం అవుతున్నాయని మరియు మీరు తినే తాజా బీన్స్ కావు. కానీ మీరు వాటిని తినకూడదని లేదా తినకూడదని దీని అర్థం కాదు. వారు లేకపోతే రుచి చూస్తారని కాదు, మీరు సహజమైన బీన్ అనుభవాన్ని పొందలేరు.
మీరు తాజా పచ్చి బఠానీలను ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చా?
ఒకే పొరలో బేకింగ్ షీట్లో ఆకుపచ్చ బీన్స్ను విస్తరించండి మరియు 30-60 నిమిషాలు ఫ్లాష్ ఫ్రీజ్ చేయండి. వాటిని ట్రే నుండి తీసివేసి, ఫ్రీజర్ బ్యాగీ, లేబుల్లో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్లో తిరిగి ఉంచండి. మీరు వాటిని తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, లేత, సీజన్ వరకు ఉడకబెట్టండి మరియు అంతే.
పచ్చి బీన్స్ను ఫ్రిజ్లో ఉంచాలా?
“ఉతకని తాజా బీన్ పాడ్లను రిఫ్రిజిరేటర్ క్రిస్పర్లో ఉంచిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో భద్రపరుచుకోండి. ఈ విధంగా నిల్వ చేయబడిన మొత్తం బీన్స్ సుమారు ఏడు రోజులు నిల్వ చేయాలి, ”ఆమె చెప్పింది. మీరు వాటిని రాబోయే భోజనంలో ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, వాటిని నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి.
మీరు ముందు రోజు రాత్రి తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ కట్ చేయగలరా?
ఆస్పరాగస్ మరియు గ్రీన్ బీన్స్: కడిగి, కత్తిరించి, గాలి చొరబడని డబ్బాలో లేదా 2 నుండి 3 రోజుల పాటు మళ్లీ మూసి వేయగల బ్యాగ్లో నిల్వ చేయవచ్చు. రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని మూతతో మూసివున్న బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్లో మొత్తం లేదా ముక్కలుగా/తరిగిన వాటిని నిల్వ చేయండి. బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్: 2 నుండి 3 రోజుల ముందుగానే కడిగి పుష్పగుచ్ఛాలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
నేను చాలా ఆకుపచ్చ బీన్స్తో ఏమి చేయగలను?
మీరు అదనపు గ్రీన్ బీన్స్ను స్తంభింపజేయవచ్చు, వాటిని క్యాన్ చేయవచ్చు మరియు వాటిని తర్వాత ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయడానికి వాటిని డీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు. మీరు మీ అదనపు గ్రీన్ బీన్స్ను డీహైడ్రేట్ చేయాలని ఎంచుకుంటే, మీరు వాటిని బంగాళాదుంప చిప్స్ వంటి క్రంచీగా తినవచ్చు లేదా వాటిని సూప్లు, స్టూలు మరియు క్యాస్రోల్స్లో రీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు.
మీరు పచ్చి బఠానీల చివరలను తీయాలా?
తాజాగా కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఆకుపచ్చ బీన్స్ గట్టిగా ఉండాలి మరియు సగానికి వంగినప్పుడు స్నాప్ చేయాలి. మీరు వాటిని వండడానికి ముందు కఠినమైన చివరలను కత్తిరించాలని కోరుకుంటారు మరియు మీరు ప్రత్యేకంగా ఉంటే అంచు వెంట ఉన్న ఫైబరస్ స్ట్రిప్ను కూడా తీసివేయవచ్చు.
నేను పచ్చి బఠానీలను బ్లాంచ్ చేయాలా?
నేషనల్ సెంటర్ ఫర్ హోమ్ ఫుడ్ ప్రిజర్వేషన్ ప్రకారం, గ్రీన్ బీన్స్ను బ్లాంచ్ చేయడం అవసరం ఎందుకంటే ఇది ఎంజైమ్ చర్యలను నిలిపివేస్తుంది, ఇది రుచి, రంగు మరియు ఆకృతిని కోల్పోయేలా చేస్తుంది. ఇంకా, ఇది మురికి మరియు జీవుల ఉపరితలాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది, రంగును ప్రకాశవంతం చేస్తుంది మరియు విటమిన్లు కోల్పోకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
వండేటప్పుడు పచ్చి బఠానీలను ఎలా పచ్చగా ఉంచాలి?
ప్రారంభించడానికి, ఒక సాట్ పాన్లో పచ్చి బఠానీలను కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు వేసి, ఆపై దానిని వేడి చేసి, గ్రీన్ బీన్స్లో ఉంచండి మరియు మీరు వాటిని ఉడికించినప్పుడు వాటిని ఐస్ క్యూబ్లలో జోడించండి. పూర్తయిన తర్వాత, ఉప్పు వేసి, ఆపై మీరు వాటిని ఆస్వాదించగలరు!
మీరు రాత్రంతా పచ్చి బఠానీలను నీటిలో ఉంచవచ్చా?
బీన్స్ తాజాగా ఉంటే వాటిని రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. అది వాటిని మృదువుగా చేస్తుంది, ఇది మాంసాలకు గొప్పది, కానీ ఆకుపచ్చ బీన్స్ మెత్తగా ఉంటుంది. నీటిని త్వరగా కడగడం మంచిది.
తాజా పచ్చి బఠానీలు చెడ్డవని మీరు ఎలా చెప్పగలరు?
మీ పచ్చి బఠానీలు చెడిపోతున్నాయో లేదో చెప్పడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే అవి మెత్తగా మరియు పొడిగా మారతాయి. ఒక తాజా ఆకుపచ్చ బీన్ వంగినప్పుడు విడిపోతుంది మరియు విడిపోతున్నప్పుడు తగిన ధ్వనిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పాత పాడ్లు గట్టిగా మరియు రబ్బరులా ఉంటాయి, వంగినప్పుడు వంగి ఉంటాయి.
నేను ఎంతకాలం బీన్స్ను ఫ్రిజ్లో ఉంచగలను?
మీరు బీన్స్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేసినప్పుడు, అవి 3-5 రోజులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం మాత్రమే ఉంటాయి - అవి తినడానికి ముందు వాటిని ఫ్రిజ్లో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడంలో మీరు ఒకసారి పొరపాటు చేస్తారు, ఎందుకంటే అవి చాలా అసహ్యకరమైనవిగా ఉంటాయి. ఎక్కువసేపు కూర్చుంటే వాసన వస్తుంది.
ఆకుపచ్చ బీన్స్ ఎందుకు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి?
ఆకుపచ్చ బీన్స్తో (అపరిపక్వ దశలో పండించిన ఏదైనా గింజ), గోధుమ రంగు మచ్చలు రావడానికి చాలా మటుకు కారణం బీన్స్ వాటి ప్రధాన స్థాయికి మించి ఉండటం. అవి తినడానికి సురక్షితం కాదు, కానీ మీరు వాటిని ఒక స్టాండ్-అలోన్ సైడ్ డిష్గా కాకుండా సూప్లు, స్టూలు లేదా క్యాస్రోల్స్లో ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు.
ఫ్రీజర్లో తాజా పచ్చి బఠానీలను ఎలా నిల్వ చేయాలి?
బ్యాచ్లలో పని చేస్తూ, పచ్చి బఠానీలను వేడినీటిలో జాగ్రత్తగా తగ్గించండి. చిన్న బీన్స్ 2 నిమిషాలు, మీడియం బీన్స్ 3 నిమిషాలు మరియు పెద్ద బీన్స్ 4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. బీన్స్ను మంచు నీటిలో ముంచి త్వరగా చల్లబరచండి. బీన్స్ చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని మంచు నీటి నుండి తీసివేయండి.
మీరు చెడు ఆకుపచ్చ బీన్స్ తింటే ఏమి జరుగుతుంది?
అవి మెత్తగా మరియు తంతువుగా మారితే, అవి చెడిపోతున్నాయి. మరియు, స్పష్టంగా ఆకుపచ్చ బీన్స్ ఆకుపచ్చగా ఉండాలి! తాజా పచ్చి బఠానీలను రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు వారాల పాటు ఉంచవచ్చు, అవి ఇప్పుడే తీసుకుంటే ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు. అవి అచ్చు వేయబడకపోతే అవి తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అవి స్ఫుటంగా మరియు పచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఉత్తమంగా రుచి చూస్తాయి.
పచ్చి ఉల్లిపాయలు ఎంతకాలం ఉంటాయి?
పచ్చి ఉల్లిపాయల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్లోని కూరగాయల క్రిస్పర్లో ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయండి. పచ్చి ఉల్లిపాయలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఎంతకాలం ఉంటాయి? సరిగ్గా నిల్వ చేయబడితే, పచ్చి ఉల్లిపాయలు సాధారణంగా 1 నుండి 2 వారాల వరకు ఫ్రిజ్లో బాగా నిల్వ చేయబడతాయి.
ముందు రోజు పచ్చి బఠానీలు తయారు చేయవచ్చా?
గ్రీన్ బీన్స్ను సమయానికి ముందే వండుకోవచ్చు మరియు కావాలనుకుంటే కొన్ని రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. మీ ఎంపిక పద్ధతిని ఉపయోగించి స్ఫుటమైన-టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. చల్లటి నీటిలో కడిగి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. రిఫ్రిజిరేటెడ్, ప్లాస్టిక్ లేదా సీలబుల్ బ్యాగ్లో చుట్టి 4 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి.
మీరు రాత్రిపూట తాజా కట్ గ్రీన్ బీన్స్ ఎలా నిల్వ చేస్తారు?
మీరు ఒక వారంలోపు తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ను నిల్వ చేయవలసి వస్తే, బీన్స్ యొక్క నాబీ చివరలను జాగ్రత్తగా కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. బీన్స్ నిల్వ చేయడానికి ముందు వాటిని కడగవద్దు, ఎందుకంటే తేమ అచ్చు ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది. కాగితపు టవల్ను మడిచి, తేమను గ్రహించడానికి పెద్ద రీసీలబుల్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి.