ప్రస్తుతానికి దాన్ని పరిష్కరించండి: మీ చీజ్‌కేక్‌ను పూర్తిగా చల్లబరచండి, ఆపై దానిని కవర్ చేసి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. అది ఉన్నప్పుడు, దానిని తీసివేసి, ఒక గిన్నెలో గోరువెచ్చని నీటితో నింపండి మరియు ఒక గరిటెలాంటి లేదా స్ప్రెడర్‌ను పట్టుకోండి, ప్రాధాన్యంగా లోహం.
నేను చీజ్‌కేక్‌ను ఎక్కువగా కాల్చినట్లయితే ఏమి జరుగుతుంది?
అతిగా కాల్చిన చీజ్ పగుళ్లు ఏర్పడుతుంది మరియు ఆకృతి పొడిగా మరియు ఇసుకతో ఉంటుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద త్వరగా ఉడికించినప్పుడు గుడ్డు ప్రోటీన్లు చాలా దృఢంగా మరియు గట్టిగా చుట్టబడి ఉంటాయి, కానీ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సున్నితంగా వండినప్పుడు సిల్కీ-స్మూత్ మరియు క్రీమీగా ఉంటాయి.
మీరు అతిగా కాల్చిన చీజ్‌ను సేవ్ చేయగలరా?
దురదృష్టవశాత్తు, మీరు మీ చీజ్‌కేక్‌లో పగుళ్లు తెచ్చుకున్న తర్వాత, మీరు దానిని సరిగ్గా సరిచేయలేరు; అది ఉండడానికి ఉంది. అదృష్టవశాత్తూ, అసంపూర్ణ చీజ్‌కేక్‌లు ఇప్పటికీ గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు మీరు పగుళ్లను చాలా సులభంగా దాచిపెట్టవచ్చు. తాజా కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో మీ చీజ్‌కేక్‌ను అగ్రస్థానంలో ఉంచాలని కేథరీన్ సిఫార్సు చేస్తోంది.
నేను చీజ్‌కేక్‌ను ఎక్కువగా కాల్చినట్లయితే నాకు ఎలా తెలుస్తుంది?
మీ చీజ్‌కేక్‌ను మీరు ఓవెన్ నుండి తీసివేసినప్పుడు దాని మధ్యభాగం ఇప్పటికీ చలించవలసి ఉంటుంది; అది కౌంటర్‌లో చల్లబడినప్పుడు ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. ఇది పూర్తిగా దృఢంగా ఉండే వరకు ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న సమయానికి అది అతిగా కాల్చబడుతుంది (మరియు పగుళ్లు).
చీజ్‌కేక్‌ను దట్టంగా లేదా మెత్తటిలా చేస్తుంది?
గుడ్లను పరీక్షించడంలో, మంచి చీజ్‌కేక్‌కి శ్వేతజాతీయులు మరియు పచ్చసొన రెండింటి కలయిక అవసరమని మేము తెలుసుకున్నాము. అధిక వేడి గ్రాహం క్రాకర్ క్రస్ట్‌ను చక్కగా బ్రౌన్ చేసింది మరియు గుడ్లు ఉబ్బడానికి కారణమైంది. తక్కువ వేడి కేక్‌ను నెమ్మదిగా డీహైడ్రేట్ చేయడం ద్వారా సున్నితంగా వండుతుంది, తద్వారా ఇది దట్టమైనప్పటికీ క్రీము ఆకృతిలో ఉంటుంది.
తక్కువగా ఉడికించిన చీజ్ ఎలా ఉంటుంది?
మీ చీజ్‌కేక్ ఎప్పుడు తక్కువగా ఉడిగిందో మీరు వెంటనే చెబుతారు ఎందుకంటే ఇది చాలా తడిగా మరియు జిగ్లీగా ఉంటుంది మరియు పిండి పక్కల నుండి బయటకు వస్తుంది. ఒక సమయంలో 10 నిమిషాలు కాల్చడానికి వదిలివేయండి మరియు దాన్ని తనిఖీ చేస్తూ ఉండండి.
నా చీజ్ ఎందుకు పగిలింది?
ఓవర్ మిక్సింగ్ చాలా ఎక్కువ గాలిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది బేకింగ్ సమయంలో చీజ్‌కేక్ పైకి లేస్తుంది (సౌఫిల్ చేసే విధంగా), అది చల్లబడినప్పుడు కూలిపోతుంది. చీజ్ చల్లబడినప్పుడు, అది కుదించబడుతుంది మరియు అంచులు పాన్‌కి అతుక్కుపోయి ఉంటే, పగుళ్లు ఏర్పడతాయి.
నేను నా చీజ్‌కేక్‌ని ఎలా పరిష్కరించగలను?
పగిలిన చీజ్‌కేక్‌ను ఎలా పరిష్కరించాలి
- మీ చీజ్‌కేక్‌ను చల్లబరచండి. మీ చీజ్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు పగుళ్లను పరిష్కరించడం మెరుగ్గా పనిచేస్తుంది.
- శుభ్రమైన వేళ్లను ఉపయోగించి వీలైనంత వరకు మూసివేయబడిన పగుళ్లను నొక్కండి.
- ఆఫ్‌సెట్ గరిటెలాంటిని వేడి నీటిలో ముంచండి, తద్వారా అది చక్కగా మరియు వెచ్చగా ఉంటుంది.
- దశ 3ని పునరావృతం చేయండి, మీ పగుళ్లు పోయే వరకు, సమయానికి మధ్య గరిటెలాంటిని తుడవండి.
నా చీజ్ ఎందుకు పైన గోధుమ రంగులో ఉంది?
చీజ్‌కేక్ చాలా సున్నితమైన డెజర్ట్ మరియు పైన సమానంగా వండిన మరియు తెల్లగా ఉండే కేక్‌ను అందించడానికి బేకింగ్ ప్రక్రియను సరిగ్గా అమలు చేయడం చాలా ముఖ్యం. అతిగా ఉడికిన చీజ్‌కేక్‌లు, కొద్దిగా కూడా, కేక్ పై అంచులు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి.
మీరు చీజ్ కోసం నీటి స్నానం కావాలా?
చీజ్‌కేక్ పిండి ప్రాథమికంగా ఒక కస్టర్డ్. ఇది సున్నితమైనది, కాబట్టి మీరు పైభాగాన్ని బ్రౌన్ చేయకుండా నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా కాల్చాలనుకుంటున్నారు. దీన్ని చేయడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం నీటి స్నానంలో కాల్చడం. ఈ వాటర్ బాత్ పద్ధతి కేక్‌ను చాలా సున్నితంగా కాల్చుతుంది, కాబట్టి అది ముదురు, పెరుగు లేదా పగుళ్లు ఏర్పడదు.
చీజ్‌కేక్ కోసం స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్‌కు బదులుగా నేను ఏమి ఉపయోగించగలను?
మీ రెసిపీ 10-అంగుళాల స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్ పాన్ కోసం పిలిస్తే, 9×13 పాన్, 9-అంగుళాల ట్యూబ్ పాన్ లేదా 10-అంగుళాల బండ్ట్ కేక్ పాన్ మంచి ప్రత్యామ్నాయాలుగా ఉంటాయి. మీరు పిండి కోసం బహుళ పాన్‌లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ మీరు క్రస్ట్‌ను రెట్టింపు చేయాలి. రెండు డీప్-డిష్ పై ప్లేట్లు, 9-అంగుళాల కేక్ ప్యాన్‌లు లేదా 8×4-అంగుళాల రొట్టె పాన్‌లు అన్నీ బాగా పని చేస్తాయి.
చీజ్‌కేక్ కోసం నీటి స్నానం ఏమి చేస్తుంది?
చీజ్‌కేక్ వాటర్ బాత్ అంటే ఏమిటి?
- చీజ్‌కేక్‌లు గుడ్డు-భారీగా ఉంటాయి.
- వేడి నీటి నుండి వచ్చే ఆవిరి చీజ్‌కేక్‌ను నెమ్మదిగా మరియు సమానంగా పైకి లేపుతుంది, ఉపరితలంపై పగుళ్లు ఏర్పడే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- స్లో మరియు స్టీమ్ బేకింగ్ పద్దతి చీజ్‌కేక్ చల్లబడినప్పుడు అది తిరిగి కిందకు పడిపోకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
చీజ్‌కేక్ కోసం నీటి స్నానం చేయడం వల్ల ప్రయోజనం ఏమిటి?
మీరు నీటి స్నానంలో కాల్చినప్పుడు, పొయ్యి ఎంత వేడిగా ఉన్నా, పాన్ చుట్టూ ఉన్న నీరు 212 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ వేడిగా ఉండదు. ఇది చీజ్‌కేక్ మధ్యలో బయట ఉడకబెట్టకుండా ఉడికించడానికి సమయం ఇస్తుంది. అసమానంగా వంట చేయడం వల్ల చీజ్‌కేక్ ఉబ్బడం, మునిగిపోవడం లేదా పగుళ్లు ఏర్పడుతుంది.
ఏ చీజ్‌కేక్‌ను కాల్చడం లేదా కాల్చకుండా చేయడం మంచిది?
అయితే కాల్చిన చీజ్‌లో రెసిపీలో గుడ్లు ఉంటాయి, అప్పుడు చీజ్‌కేక్‌ను వాటర్ బాత్‌లో కాల్చి, ఆపై ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరుస్తుంది. ఈ రెండు చీజ్‌కేక్‌ల అల్లికలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. నో-బేక్ వెర్షన్ చాలా మృదువైనది మరియు దాదాపు మూసీ లాంటిది. రెండూ ఖచ్చితంగా రుచికరమైనవి.
నా చీజ్‌కేక్ అడుగున ఎందుకు తడిగా ఉంది?
అప్పుడప్పుడు, చీజ్‌కేక్ ఫిల్లింగ్ బిస్కెట్ బేస్‌లోకి చొచ్చుకుపోయి అది తడిసిపోతుంది. చిట్కా: చీజ్‌కేక్ బేస్‌లో మరింత స్ఫుటతను పొందడానికి, మీరు కాల్చడానికి ముందు బిస్కెట్ పొర ఉపరితలంపై కొద్దిగా కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొనను బ్రష్ చేయండి.
మీరు నో బేక్ చీజ్‌కేక్‌ని ఎలా పరిష్కరించాలి?
చాలా సందర్భాలలో, మీరు నో రొట్టె చీజ్ కోసం మీ రెసిపీని సరిచేయడానికి ఉత్తమ మార్గం (మీరు అనుసరిస్తున్న రెసిపీ తప్పు కాదని ఊహిస్తే), చీజ్‌కి జెలటిన్ జోడించడం. జెలటిన్ ఒక సహజ చిక్కగా ఉంటుంది మరియు ఇది సాస్‌లు, కస్టర్డ్‌లు మరియు ఇతర ఆహారాలను చిక్కగా చేయడానికి అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది.
నా చీజ్‌కేక్ క్రస్ట్ తడిగా ఉంటే నేను ఏమి చేయాలి?
చింతించకండి! రెసిపీ సూచనల ప్రకారం కేక్ చల్లబరచండి. స్లైస్, కట్, కేవలం కేక్ భాగాన్ని (క్రస్ట్ కాదు) ఒక చిన్న డిష్‌లోకి తీయండి - ప్రాధాన్యంగా ఒక గిన్నె లేదా రామెకిన్ వంటి వైపులా ఏదైనా. మూతపెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మీరు పెద్ద ముక్కలతో మాత్రమే మరొక క్రస్ట్‌ను తయారు చేస్తున్నట్లుగా కొన్ని గ్రాహం క్రాకర్‌లను క్రష్ చేయండి.
చీజ్‌కేక్ క్రస్ట్‌ను పాన్‌కు అంటుకోకుండా ఎలా ఉంచాలి?
పాన్‌లో 2 టేబుల్‌స్పూన్ల వెన్నను కరిగించి, పాన్ దిగువన మరియు వైపులా తిప్పండి, ఆపై 1/2 కప్పు ముక్కలతో పాన్‌ను కోట్ చేయండి. మీ చీజ్ పగిలిపోదు లేదా పాన్‌కి అంటుకోదు.