సెమల్ట్ అనేది ఓస్మెరిడే అని పిలువబడే కుటుంబానికి చెందిన ఒక రకమైన చిన్న చేప. రో అనేది చేపల గుడ్లకు సాధారణ పదం, కాబట్టి స్మెల్ట్ రో అనేది కేవలం సెమల్ట్ ఫిష్ నుండి గుడ్లు, కేవియర్ స్టర్జన్ నుండి వచ్చిన రోను సూచిస్తుంది. సెమల్ట్ రోను అర్థం చేసుకోవడం. స్మెల్ట్ ఫిష్ మాంసం ఎంత అరుదుగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, సుషీ రెస్టారెంట్లలో స్మెల్ట్ రో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
సుషీలో ఉండే చిన్న చేప గుడ్లను ఏమంటారు?
టోబికో అనేది ఎగిరే చేప జాతుల నుండి రో యొక్క పేరు. టోబికోను కనుగొనడానికి అత్యంత సాధారణ ప్రదేశం సుషీ రెస్టారెంట్లలో ఉంది, ఇక్కడ ప్రజలు వాటిని వంటల పైన చల్లుతారు లేదా సుషీ రోల్స్‌పై వాటిని విస్తరించి వాటిని ప్రకాశవంతంగా చూస్తారు.
వారు సుషీపై చేప గుడ్లు వేస్తారా?
అవును, సుషీలోని చేప గుడ్లు చాలా ఖచ్చితంగా నిజమైనవి (అవి కాకపోతే, మీరు ఆందోళన చెందాలి). సుషీలో సాధారణంగా కనిపించే చేపల గుడ్లు చిన్న ఎరుపు టోబికో (ఎగిరే చేపల రో), పసుపు, క్రంచీ కాజునోకో (హెర్రింగ్ రో), స్పైసీ తారకో (కాడ్ రో) లేదా ఇకురా, పైన చూపబడ్డాయి.
మీరు చేపల నుండి చేప గుడ్లు తినగలరా?
రోయ్ అని కూడా పిలువబడే చేప గుడ్లు, సూక్ష్మపోషకాలు మరియు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలతో కూడిన అద్భుతమైన ఆహారం. మరియు పులియబెట్టిన కాడ్ లివర్ ఆయిల్ వలె కాకుండా (ఇతర చేపల నుండి పొందిన ఆహారం చాలా పోషకమైనది, ఇది సప్లిమెంట్‌గా పరిగణించబడుతుంది), అవి నిజానికి రుచికరమైనవి, సాదా లేదా అన్ని రకాల వంటకాల్లో ఒక మూలవస్తువుగా ఉంటాయి.
కేవియర్ చెడిపోయిందని మీకు ఎలా తెలుస్తుంది?
బహిరంగ గాలికి గురైన కేవియర్ దాని తాజాదనాన్ని కోల్పోతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఎక్కువ కాలం తర్వాత కూడా చెడిపోతుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మునుపు తెరిచిన కంటైనర్‌లోని ఏదైనా కేవియర్ 24-గంటల వ్యవధి తర్వాత గడువు ముగిసినట్లు భావించాలి.
క్యాన్డ్ కేవియర్ పాశ్చరైజ్ చేయబడిందా?
తయారుగా ఉన్న కేవియర్ సాధారణంగా పాశ్చరైజ్ చేయబడుతుంది. ఇది తాజా కేవియర్ కంటే ఎక్కువగా ఉప్పుగా ఉంటుంది మరియు ఫలితంగా గట్టి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. క్యాన్డ్ ఫుడ్ సాధారణంగా గర్భిణీ స్త్రీలకు సురక్షితమైనదిగా గుర్తించబడుతుంది ఎందుకంటే క్యానింగ్ ప్రక్రియలో పాశ్చరైజేషన్ లేదా స్టెరిలైజేషన్ ఉంటుంది.
నేను గర్భవతిగా ఉన్నప్పుడు కేవియర్ తినవచ్చా?
పిక్లింగ్ హెర్రింగ్ వంటి ఊరవేసిన చేప సురక్షితమైనది, ఎందుకంటే పిక్లింగ్ ఉప్పునీరు బ్యాక్టీరియాకు ఆతిథ్యం ఇవ్వదు. గ్రావ్లాక్స్ వంటి ఇతర నయమైన చేపలు పచ్చి చేపల మాదిరిగానే కొంచెం ప్రమాదకరమైనవి. గర్భధారణ ఆందోళన కలిగించే మరొక మత్స్య ఉత్పత్తి కేవియర్. కేవియర్ పాశ్చరైజ్ చేయకపోతే ఇక్కడ ప్రమాదం లిస్టేరియా.
కేవియర్ పొందడానికి మీరు చేపలను చంపాలా?
సమాధానం "లేదు." జర్మన్ మెరైన్ బయాలజిస్ట్ ఏంజెలా కోహ్లర్‌కి ధన్యవాదాలు, కేవియర్‌ను చంపకుండా సేకరించేందుకు ఒక మార్గం ఉంది. కేవియర్ ప్రాథమికంగా స్టర్జన్ చేపల కుటుంబానికి చెందిన చేప గుడ్లు (దీనిని ఫిష్ రో అని కూడా పిలుస్తారు).
కేవియర్ తర్వాత చేపలకు ఏమి జరుగుతుంది?
పట్టుకున్న తర్వాత, స్టర్జన్ పెద్ద పడవకు బదిలీ చేయబడుతుంది, అక్కడ కార్మికులు ఆమెను తెరిచి, ఆమె గుడ్లను తీసివేస్తారు. కేవియర్ చెడిపోకుండా శుభ్రం చేయబడుతుంది మరియు తరువాత ప్యాక్ చేయబడుతుంది; మిగిలిన చేపలు మాంసం కోసం అమ్ముతారు.
మీరు చేప గుడ్లు ఉడికించగలరా?
వంట ఫ్రెష్ రో నేను నేరుగా వేయించడానికి పాన్కు వెళ్తాను. ఇది తక్కువ వేడి మీద నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. దీన్ని సరిగ్గా పొందడం గమ్మత్తైనది మరియు అతిగా వండిన రోయ్ పొడిగా ఉండటమే కాకుండా రుచి లేకుండా కూడా ఉంటుంది. అలాగే, సంచులు పేలవచ్చు, మరియు చేపల గుడ్లు కుక్ వద్ద ఎగురుతాయి మరియు వంటగది అంతా చిమ్ముతాయి.
మీరు పెద్ద చేప గుడ్లు ఎలా ఉడికించాలి?
దశలు
- వోక్‌లో నూనె వేడి చేయండి. లవంగాలు జోడించండి.
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి.
- ఇప్పుడు ఎర్ర కారం వేసి కలపాలి.
- గుడ్లు సమానంగా ఉడికినట్లు కనిపించినప్పుడు, పదునైన గరిటెని ఉపయోగించి గుడ్లను గ్రైనీ ఆకృతికి పగలగొట్టండి.
- ఫిష్ ఎగ్ బుర్జి రోస్ట్‌గా, జిగటగా ఉండని గ్రైనీ టెక్స్‌చర్‌తో కనిపించాలి.
- గమనిక : చుక్క నీరు కూడా కలపవద్దు.
మీరు ఏ చేపలను తినకూడదు?
6 నివారించవలసిన చేపలు
- బ్లూఫిన్ ట్యూనా. డిసెంబరు 2009లో, వరల్డ్ వైల్డ్‌లైఫ్ ఫండ్ బ్లూఫిన్ ట్యూనాను దాని "10 ఫర్ 2010" జాబితాలో పెద్ద పాండా, పులులు మరియు లెదర్‌బ్యాక్ తాబేళ్లతో పాటు బెదిరింపు జాతుల జాబితాలో చేర్చింది.
- చిలీ సీ బాస్ (అకా పటాగోనియన్ టూత్ ఫిష్)
- గ్రూపర్.
- మాంక్ ఫిష్.
- ఆరెంజ్ రఫ్జీ.
- సాల్మన్ (సాగు)