మిగిలిన చేపల రుచిని తొలగించడానికి క్యాట్ఫిష్ను వేయించడానికి ఒక గంట ముందు పాలలో నానబెట్టండి. మొక్కజొన్న క్రస్ట్ ఒక ఖచ్చితమైన కాంతి మరియు మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది. "చాలా బబ్లింగ్ ఆగిపోయినప్పుడు మరియు ఫిల్లెట్లు తేలడం ప్రారంభించినప్పుడు" క్యాట్ఫిష్ పూర్తయిందని జాక్ చెప్పాడు.
మీరు క్యాట్ ఫిష్ నానబెట్టాలా?
క్యాట్ఫిష్ ఫిల్లెట్లను వెడల్పాటి గిన్నెలో వేసి మజ్జిగ లేదా పాలతో కప్పండి. ఇది సుమారు గంటసేపు నాననివ్వండి (అయితే 30 నిమిషాలు కూడా రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది).
ప్రజలు క్యాట్ఫిష్ను పాలలో ఎందుకు నానబెడతారు?
మిగిలిన చేపల రుచిని తొలగించడానికి క్యాట్ఫిష్ను వేయించడానికి ఒక గంట ముందు పాలలో నానబెట్టండి. మొక్కజొన్న క్రస్ట్ ఒక ఖచ్చితమైన కాంతి మరియు మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది. "చాలా బబ్లింగ్ ఆగిపోయినప్పుడు మరియు ఫిల్లెట్లు తేలడం ప్రారంభించినప్పుడు" క్యాట్ఫిష్ పూర్తయిందని జాక్ చెప్పాడు.
చేపలను రాత్రంతా పాలలో నానబెట్టడం సరైనదేనా?
మీ చేపల కోత చాలా దూరం కాకపోతే: మాంసం ఇంకా గట్టిగా ఉన్నందున మరియు అది చాలా కొద్ది రోజులు మాత్రమే కరిగిపోతుంది, ఒక గిన్నె పాలలో 10-20 నిమిషాలు త్వరగా నానబెట్టడం వల్ల దుర్వాసన తొలగిపోతుంది. . … మీరు సీజన్ మరియు వంట ప్రారంభించే ముందు చేపలను పొడిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
క్యాట్ ఫిష్ ఎందుకు చేపల రుచి చూస్తుంది?
చేపల చర్మం చేపల రుచిని పెంచుతుంది మరియు క్యాట్ఫిష్ను వేయించిన తర్వాత ఒక వైపు చీకటిగా కనిపిస్తుంది. చర్మాన్ని తొలగించడం చేపల రుచిని తగ్గిస్తుంది మరియు తుది ఉత్పత్తిని మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తుంది.
మీరు వంట చేయడానికి ముందు క్యాట్ఫిష్ను నానబెట్టాల్సిన అవసరం ఉందా?
మిగిలిన చేపల రుచిని తొలగించడానికి క్యాట్ఫిష్ను వేయించడానికి ఒక గంట ముందు పాలలో నానబెట్టండి. మొక్కజొన్న క్రస్ట్ ఒక ఖచ్చితమైన కాంతి మరియు మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది.
క్యాట్ఫిష్ని రాత్రంతా పాలలో నానబెట్టవచ్చా?
ఘనీభవించిందా?! మిల్క్ సోక్ చేపల చేపలు లేదా మన ఉప్పునీటి బ్లూ ఫిష్ యొక్క గేమ్ రుచిని ఇష్టపడని వ్యక్తుల నుండి చాలా ఆమోదాలను పొందుతుంది. ముదురు మాంసాన్ని కత్తిరించండి, నగ్గెట్స్గా కట్ చేసి, రాత్రిపూట పాలలో నానబెట్టండి. వాటిని పొడిగా చేసి, కొన్ని బీర్ పిండిని తయారు చేసి, వేయించాలి.
క్యాట్ ఫిష్ ఎందుకు చాలా చెడ్డ రుచిని కలిగి ఉంది?
ఎందుకంటే అది చేప. క్యాట్ ఫిష్, అయితే తేలికపాటి లేదా చాలా బలంగా ఉంటుంది మరియు దాని రుచి అది నివసించిన నీటిలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. … బలమైన రుచిని తగ్గించడానికి, ఫిల్లెట్లను మొత్తం పాలలో నానబెట్టవచ్చు లేదా ఇంకా బాగా, మజ్జిగ పాలలో నానబెట్టవచ్చు, ఇది మితిమీరిన బలమైన రుచిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
మీరు క్యాట్ఫిష్ను రక్తస్రావం చేయాలా?
చేపలు సజీవంగా ఉన్నప్పుడు జాలర్లు క్యాట్ఫిష్ను రక్తస్రావం చేయాలని నేను చాలా కాలంగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను. శుభ్రపరిచే స్టేషన్లో వాటిని శుభ్రం చేయడానికి ముందు ఇది చేయవచ్చు. … చేపలను కత్తితో గుండెలో అతికించడం ద్వారా రక్తస్రావం చేయండి. పెక్టోరల్ రెక్కల మధ్య కత్తిని చొప్పించండి మరియు రక్తం ప్రవహించే వరకు ముందుకు కత్తిరించండి.
క్యాట్ఫిష్ నుండి మీరు గేమ్ల రుచిని ఎలా పొందగలరు?
మీ చేపల కోత చాలా దూరం కాకపోతే: మాంసం ఇంకా గట్టిగా ఉన్నందున మరియు అది చాలా కొద్ది రోజులు మాత్రమే కరిగిపోతుంది, ఒక గిన్నె పాలలో 10-20 నిమిషాలు త్వరగా నానబెట్టడం వల్ల దుర్వాసన తొలగిపోతుంది. . … మీరు సీజన్ మరియు వంట ప్రారంభించే ముందు చేపలను పొడిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
మీరు క్యాట్ఫిష్పై చర్మాన్ని వదిలివేయగలరా?
చర్మం: క్యాట్ఫిష్ చర్మం వంటలో కొద్దిగా తగ్గిపోతుంది మరియు బలమైన లేదా "ఆఫ్" రుచిని కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది సూప్లతో సహా అనేక ఉపయోగాల కోసం మిగిలిపోయింది.
క్యాట్ ఫిష్ బలమైన చేప రుచిని కలిగి ఉందా?
ఎందుకంటే అది చేప. క్యాట్ ఫిష్, అయితే తేలికపాటి లేదా చాలా బలంగా ఉంటుంది మరియు దాని రుచి అది నివసించిన నీటిలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. బురద నీరు కావాల్సిన రుచి కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
చేపలను మజ్జిగలో ఎంతసేపు నానబెట్టవచ్చు?
చేపల ఫిల్లెట్లను మజ్జిగలో సుమారు 2 నిమిషాలు నానబెట్టి, తీసివేసి, అదనపు హరించడం వదిలివేయండి.
చేపలను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం ఏమి చేస్తుంది?
సముద్రపు ఉప్పు ఉప్పునీరులో (4 కప్పుల చల్లని నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు) చేపలను పది నిమిషాలు నానబెట్టడం ద్వారా, అతను చేపలను తురుము పీట మీద పడకుండా ఉంచాడు. … ఉప్పు మాంసం యొక్క ఉపరితలం దగ్గర ఉన్న కండరాల ఫైబర్లను పాక్షికంగా కరిగిస్తుంది, తద్వారా ఉడికించినప్పుడు అవి సంకోచించకుండా మరియు అల్బుమిన్ బయటకు తీయకుండా గడ్డకడతాయి.
పెద్ద క్యాట్ఫిష్ రుచి చెడ్డదా?
పెద్ద చేపలు చిన్న చేపల కంటే అధ్వాన్నంగా ఉండటమే కాకుండా, వాటి వయస్సు కారణంగా ఎక్కువ మొత్తంలో పాదరసం కలిగి ఉంటాయి. కాబట్టి, పరిగణించవలసిన ఆరోగ్య సమస్య కూడా ఉంది. నేను పూర్తిగా అంగీకరిస్తున్నాను! నేను చిన్న వాటిని మాత్రమే తింటాను, 5 పౌండ్లు లేదా అంతకంటే తక్కువ మరియు నేను తరచుగా తినకూడదని ప్రయత్నించేవి కూడా!
చేపల నుండి చేపల రుచిని ఏది తీసుకుంటుంది?
తక్కువ-సూపర్-ఫ్రెష్ చేప ముక్కలో బలమైన చేపల వాసన మరియు రుచిని ఎదుర్కోవడానికి పాలు సులభమైన మార్గం. … చేప పూర్తిగా మునిగిపోయేలా ఒక డిష్లో తగినంత పాలను పోయాలి. చేపలను పాలలో వేసి 20 నిమిషాలు నాననివ్వండి, ఆపై చేపలను తీసివేసి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి.
మీరు చేప ఫిల్లెట్లను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టాలా?
సముద్రపు ఉప్పు ఉప్పునీరులో (4 కప్పుల చల్లని నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు) చేపలను పది నిమిషాలు నానబెట్టడం ద్వారా, అతను చేపలను తురుము పీట మీద పడకుండా ఉంచాడు. మీరు గ్రిల్లింగ్ చేయకపోయినా, త్వరిత ఉప్పునీరు వంట చేసేటప్పుడు చేపలపై ఏర్పడే తెల్లని అల్బుమిన్ యొక్క వికారమైన పాచెస్ను తొలగిస్తుంది.
వేయించిన క్యాట్ఫిష్తో ఏమి జరుగుతుంది?
మీరు డీప్ ఫ్రై చేస్తున్నారని మరియు మీరు కనోలా నూనెను ఉపయోగించడం లేదని నిర్ధారించుకోవాలి. చమురు కోసం ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీలు; దాని కంటే తక్కువ కాదు మరియు చాలా దూరం కాదు. ... తడిగా, జిడ్డుగల క్యాట్ ఫిష్ సాధారణంగా చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేయడం వల్ల వస్తుంది.
నేను క్యాట్ఫిష్ను ఉప్పునీటిలో ఎంతకాలం నానబెట్టాలి?
సముద్రపు ఉప్పు ఉప్పునీరులో (4 కప్పుల చల్లని నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు) చేపలను పది నిమిషాలు నానబెట్టడం ద్వారా, అతను చేపలను తురుము పీట మీద పడకుండా ఉంచాడు. మీరు గ్రిల్లింగ్ చేయకపోయినా, త్వరిత ఉప్పునీరు వంట చేసేటప్పుడు చేపలపై ఏర్పడే తెల్లని అల్బుమిన్ యొక్క వికారమైన పాచెస్ను తొలగిస్తుంది.
క్యాట్ ఫిష్ వేయించడానికి మీకు ఎంత నూనె అవసరం?
పెద్ద కుండలో లేదా డీప్ ఫ్యాట్ ఫ్రైయర్లో, కొద్దిగా వేరుశెనగ నూనె వేసి, వేరుశెనగ నూనెను 357 డిగ్రీల ఎఫ్కి వేడి చేయండి. వేయించేటప్పుడు క్యాట్ఫిష్ ఫిల్లెట్లను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత వేరుశెనగ నూనెను ఉపయోగించండి. ఓవెన్ను 200 డిగ్రీల ఎఫ్కి వేడి చేయండి.
నా క్యాట్ ఫిష్ మాంసం ఎందుకు పసుపు రంగులో ఉంటుంది?
ఫిల్లెట్లలోని పసుపు వర్ణద్రవ్యం కెరోటినాయిడ్లు, ఇవి చేపల రుచిని ప్రభావితం చేయవు. అయినప్పటికీ, అదే రిఫ్రిజిరేటెడ్ సందర్భాలలో తెలుపు ఫిల్లెట్ల పక్కన పసుపు రంగు క్యాట్ఫిష్ ఫిల్లెట్లను ప్రదర్శించినప్పుడు, వినియోగదారులు పసుపు రంగులో ఉన్న ఫిల్లెట్లను పాతవిగా, చెడిపోయినట్లుగా లేదా దెబ్బతిన్నట్లుగా చూస్తారు.
మీరు మంచినీటి క్యాట్ ఫిష్ ఎలా ఉడికించాలి?
ఓవెన్ను 200 డిగ్రీల F వరకు వేడి చేయండి. పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్లో నూనె లేదా వెన్నను వేడి చేయండి (నేను నా కాస్ట్-ఐరన్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను). పూత పూసిన క్యాట్ఫిష్ ఫైలెట్లను వేసి, ప్రతి వైపు 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించి, ప్రతి మలుపు తర్వాత క్యాట్ఫిష్పై అదనపు ఉప్పును చల్లుకోండి. గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చేవరకు ఉడికించి, ఫోర్క్తో సులభంగా ఫిష్ ఫ్లేక్స్.
మీరు చేపలను ఎంత సేపు వేయించాలి?
మీ చేప పాన్లోకి వచ్చిన తర్వాత, అది అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి దాని క్రింద ఒక గరిటెలాంటిని సున్నితంగా జారండి. చేపలను ఒక వైపు మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై దానిని సున్నితంగా తిప్పండి. వేయించిన చేపలు సాధారణంగా అంగుళం మందానికి 10 నిమిషాలు వండుతాయి, అయితే చాలా వైట్ఫిష్ ఫిల్లెట్లు ఇంత మందంగా ఉండవు.