గిలకొట్టిన గుడ్లు కాసేపు కూర్చుని ఉన్నప్పుడు, అవి ఆకుపచ్చ లేదా బూడిద రంగులోకి మారుతాయి. గుడ్డులోని తెల్లసొనలోని హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ పచ్చసొనలోని ఇనుముతో చర్య జరిపి ఐరన్ సల్ఫైడ్గా మారడం వల్ల ఇది రసాయన చర్య. గుడ్లు ఈ విధంగా తినడం ఖచ్చితంగా సురక్షితం, సమస్య ఏమిటంటే, అవి అసహ్యంగా కనిపిస్తాయి.
నా వండిన గుడ్లు ఎందుకు బూడిద రంగులో కనిపిస్తున్నాయి?
గట్టిగా వండిన గుడ్డు పచ్చసొన చుట్టూ ఆకుపచ్చ-బూడిద రంగు రింగ్ కనిపించవచ్చు. రింగ్ అనేది సల్ఫర్ (గుడ్డులోని తెల్లసొన నుండి) మరియు ఇనుము (గుడ్డు పచ్చసొన నుండి) చేరి రసాయన చర్య వలన ఏర్పడుతుంది, ఇవి పచ్చసొన యొక్క ఉపరితలం వద్ద ఫెర్రస్ సల్ఫైడ్ను ఏర్పరచడానికి సహజంగా ప్రతిస్పందిస్తాయి.
గ్రే గుడ్లు తినడం సరైనదేనా?
గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్డు పచ్చసొన ఆకుపచ్చ-బూడిద రంగులో ఉంటే చాలా మంది ఆందోళన చెందుతారు. మీరు గుడ్డును ఎక్కువగా ఉడికించినప్పుడు ఈ రంగు ఏర్పడుతుంది, ఇది పచ్చసొన నుండి ఇనుము తెల్లటి (9) నుండి హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్తో ప్రతిస్పందిస్తుంది. ఇది ఆకృతిని మరియు మౌత్ఫీల్ను ప్రభావితం చేయగలిగినప్పటికీ, తినడం సురక్షితం.
నా గిలకొట్టిన గుడ్లు ఎందుకు విచిత్రమైన రంగులో ఉన్నాయి?
కొన్నిసార్లు గిలకొట్టిన గుడ్ల పెద్ద బ్యాచ్ ఆకుపచ్చగా మారవచ్చు. అందంగా లేనప్పటికీ, రంగు మార్పు హానికరం కాదు. ఇది వేడి కారణంగా సంభవించే రసాయన మార్పు కారణంగా ఉంటుంది మరియు గుడ్లు చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండినప్పుడు, ఎక్కువసేపు ఉంచినప్పుడు లేదా రెండూ సంభవిస్తాయి.
మీరు ఎక్కువగా ఉడికించిన గిలకొట్టిన గుడ్లను ఎలా పరిష్కరించాలి?
మీ గిలకొట్టిన గుడ్లు అతిగా ఉడికినట్లు కనిపిస్తే, అవి వేడి మూలం కోసం చాలా సమయం వెచ్చించి ఉండవచ్చు. దీన్ని ఎలా పరిష్కరించాలి: "గుడ్లు కొంచెం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు మీరు వేడిని ఆపివేయాలనుకుంటున్నారు, ఎందుకంటే అవి కొంచెం సేపు వంటను కొనసాగిస్తాయి" అని టెంపుల్టన్ వివరిస్తుంది.
అల్యూమినియం ప్యాన్లలో గిలకొట్టిన గుడ్లు ఎందుకు ఆకుపచ్చగా మారుతాయి?
ఇది ఇనుము సమ్మేళనాలు మరియు సల్ఫర్ యొక్క ఫలితం. ఈ రసాయనాలు గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క పసుపు ఉపరితలంతో చర్య జరిపి దాని రంగును మారుస్తాయి. మీరు గుడ్డు వండడానికి అల్యూమినియం పాన్లను ఉపయోగించినప్పుడు ఆకుపచ్చ రంగు మరింత ప్రముఖంగా ఉండవచ్చు. గుడ్లు చాలా సేపు ఉడికించడానికి వదిలివేయబడినప్పుడు ఇది మరింత నిజం.
మీరు గుడ్లు ఎక్కువసేపు ఉడికించగలరా?
మీరు గుడ్డును ఐదు లేదా 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టినట్లయితే, అది గట్టిగా మరియు ఉడికిస్తారు. గంటల తరబడి ఉడకబెట్టినట్లయితే, అది రబ్బరు మరియు ఉడికిస్తారు. గుడ్డు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి మరియు ప్రోటీన్లు క్రాస్-లింక్లను ఏర్పరుస్తాయి, గుడ్డు మరింత దృఢంగా మరియు రబ్బరుగా మారుతుంది.
మీరు గిలకొట్టిన గుడ్లను గందరగోళానికి గురి చేయగలరా?
వేడిని పెంచడం వల్ల మీ గుడ్లు వేగంగా వండుతాయి కాబట్టి మీరు వాటిని తిని తలుపు నుండి బయటకు రావచ్చు. కానీ అధిక వేడి గుడ్లు యొక్క ప్రోటీన్ నిర్మాణాన్ని గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది, కాబట్టి పెరుగు గట్టిగా మరియు పొడిగా మారుతుంది. అదనంగా, మీ గుడ్లు అతిగా ఉడకబెట్టడం లేదా పాన్లో కాల్చడం వంటి అసమానతలను అధిక వేడి ఉష్ణోగ్రత పెంచుతుంది.
మీరు 10 రోజుల ఉడికించిన గుడ్లు తినవచ్చా?
వంటగది వాస్తవం: గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు, ఒలిచిన లేదా తీయనివి, అవి వండిన తర్వాత ఒక వారం వరకు తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటాయి. వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో భద్రపరుచుకోండి మరియు అవి ఇంకా బాగున్నాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి ప్రతి గుడ్డుపై మరిగే తేదీని వ్రాయడాన్ని మీరు పరిగణించాలి!
మీరు అల్యూమినియం పాన్లలో గుడ్లు ఎందుకు ఉడకబెట్టలేరు?
ఖచ్చితంగా ఉడికించిన గుడ్ల కోసం మీడియం-అధిక వేడి మీద 6 - 7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అల్యూమినియం కుండలు మరియు పాన్లలో వంట చేయడం ప్రమాదకరమని వివాదాస్పద నివేదికలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే అల్యూమినియం ఆహారంలోకి చేరుతుంది. అల్యూమినియం వంటసామాను నివారించాలా?
అల్యూమినియం పాన్లలో గుడ్లు ఉడకబెట్టడం సురక్షితమేనా?
దీనికి కారణం స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మన్నికైనది కాని అత్యంత ఆదర్శవంతమైన ఉష్ణ వాహకం కాదు. అల్యూమినియం ఒక అద్భుతమైన హీట్ కండక్టర్ కాబట్టి దానిని పాన్ కోర్లో చేర్చడం వల్ల మన్నికగా ఉన్నప్పుడు చాలా సమానంగా ఉడికించడానికి అనుమతిస్తుంది.