మచ్చలున్న పుట్టగొడుగులను తినకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఆహార భద్రత విషయానికి వస్తే, రంగు మారడం ఎప్పుడూ మంచి సంకేతం కాదు. మీ పుట్టగొడుగులు చెడిపోతున్నాయని తెలిపే మొదటి సంకేతాలలో గాయాలు మరియు గోధుమ లేదా నల్ల మచ్చలు ఉన్నాయి. మీ పుట్టగొడుగులు ముదురు మచ్చలతో కప్పబడి ఉంటే, వాటిని చెత్తలో వేయండి.
పుట్టగొడుగులు ఎందుకు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి?
లండన్: శిలీంధ్రాలు చెడిపోవడానికి ముందు ఏర్పడిన టైరోసినేస్ అనే ఎంజైమ్ పుట్టగొడుగులు గోధుమ రంగులోకి మారడానికి కారణమని "బ్రౌనింగ్ రియాక్షన్" వెనుక ఉన్న విధానాలను పరిశీలించిన ఒక అధ్యయనం తెలిపింది.
పుట్టగొడుగులను అచ్చును కత్తిరించడం సరైందేనా?
కాదు, ఇది అచ్చుల వలె ఒకే కుటుంబానికి చెందిన శిలీంధ్రాల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన టాక్సిన్ కారణంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగుల విషం అనేది పచ్చి లేదా వండిన పుట్టగొడుగులను తినడం వల్ల కలుగుతుంది, ఇవి శిలీంధ్రాల యొక్క అధిక జాతులు. విషపూరితమైన పుట్టగొడుగులను తినకపోవడమే విషాన్ని నివారించడానికి ఏకైక మార్గం.
మీరు పుట్టగొడుగులను ఎప్పుడు విసిరేయాలి?
మీ పుట్టగొడుగులు అతుక్కొని/సన్నగా ఉండే ఉపరితలం అభివృద్ధి చెందడం మరియు ముదురు రంగులో ఉండటం వల్ల అవి చెడిపోయాయో లేదో మీరు సాధారణంగా భావించడం ద్వారా తెలుసుకోవచ్చు. ఇది ప్రారంభమైన తర్వాత, అది త్వరగా వాటిని నాశనం చేస్తుంది. మీరు పుట్టగొడుగులపై బురదగా అనిపించడం ప్రారంభించిన తర్వాత, వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మరికొన్ని రోజులు పొడిగించడానికి వాటిని త్వరగా ఉడికించాలి.
మీరు పుట్టగొడుగుల నుండి సాల్మొనెల్లాను పొందగలరా?
కాలిఫోర్నియాలోని శాంటా ఫే స్ప్రింగ్స్కు చెందిన విస్మెటాక్ ఏషియన్ ఫుడ్స్ నుండి ఐదు పౌండ్ల బ్యాగుల్లో రెస్టారెంట్లకు విక్రయించే షిరాకికు బ్రాండ్ బ్లాక్ ఫంగస్ (కికురేజ్) పుట్టగొడుగులను సాల్మొనెల్లా కేసులు ఉన్న రాష్ట్రాలు వ్యాప్తికి మూలంగా CDC గుర్తించింది.
పుట్టగొడుగుల విషం ఎంతకాలం ఉంటుంది?
నాలుగు నుండి ఆరు గంటలు
ఫ్రిజ్లో పుట్టగొడుగులు చెడిపోతాయా?
చాలా మంది చెఫ్లు మరియు నిపుణులు అంగీకరిస్తున్నారు, సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే, పచ్చి పుట్టగొడుగులు చెడిపోయే ముందు ఫ్రిజ్లో రెండు వారాల వరకు ఉంటాయి. కొన్ని పుట్టగొడుగు జాతులు ఎక్కువ కాలం ఉండవచ్చు, మరికొన్ని త్వరగా పాడవుతాయి. ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ స్థాయిలు వంటి ఇతర కారకాలు పుట్టగొడుగుల తాజాదనాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి.
వైట్ ఫజ్ ఉన్న పుట్టగొడుగులను తినడం సురక్షితమేనా?
చల్లగా పెరిగే వాతావరణం నుండి తొలగించబడిన తర్వాత, చాలా ఉష్ణోగ్రత-సెన్సిటివ్ పుట్టగొడుగులు - పండించినప్పుడు ఇప్పటికీ సజీవంగా ఉంటాయి - వాటి బీజాంశాలను విడుదల చేస్తాయి, ఇవి వేగంగా మైసిలియం అని పిలువబడే తెల్లటి మసకగా పెరుగుతాయి. శుభవార్త ఏమిటంటే ఇది సురక్షితమైనది మరియు పూర్తిగా తినదగినది.
పుట్టగొడుగులపై అచ్చు ఎలా ఉంటుంది?
తరచుగా ఆకుపచ్చ లేదా నలుపు అచ్చు రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ కొన్ని జాతులు పసుపు, గోధుమ లేదా నీలం రంగులో ఉంటాయి. ఆస్పెర్గిల్లస్ యొక్క మైసిలియం మష్రూమ్ మైసిలియం మాదిరిగానే లేత బూడిద రంగులో ఉంటుంది.
నా పుట్టగొడుగులు చేపల వాసన ఎందుకు?
మీ పుట్టగొడుగులు చెడుగా ఉన్నాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి బహుశా ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి వాటిని వాసన చూడడం. పుట్టగొడుగులు వాటి ఉత్తమ స్థితిని దాటిన తర్వాత అవి చాలా ఘాటైన, అమ్మోనియా లాంటి వాసనను వెదజల్లుతాయి. అవి కొంతవరకు చేపల వాసనను కూడా కలిగి ఉంటాయి. సాధారణ మట్టి వాసన తప్ప మరేదైనా మంచి సంకేతం కాదు.
ఫ్రిజ్ నుండి పుట్టగొడుగులు ఎంతకాలం ఉంటాయి?
1 - పుట్టగొడుగులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎంతకాలం ఉంటాయి? తాజాగా ఎంపిక చేయబడిన పుట్టగొడుగులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గరిష్టంగా 12 గంటల నుండి 1 రోజు వరకు ఉంటాయి. అది చెడిపోకుండా చూసుకోవడానికి బ్రౌనింగ్ లేదా స్లిమ్ స్పాట్స్ కోసం తనిఖీ చేయండి.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు వాటిపై అస్పష్టంగా ఉన్నాయా?
”ఆయిస్టర్ మష్రూమ్లు వండినప్పుడు చాలా బాగుంటుంది. చల్లగా పెరిగే వాతావరణం నుండి తొలగించబడిన తర్వాత, చాలా ఉష్ణోగ్రత-సెన్సిటివ్ పుట్టగొడుగులు - పండించినప్పుడు ఇప్పటికీ సజీవంగా ఉంటాయి - వాటి బీజాంశాలను విడుదల చేస్తాయి, ఇవి వేగంగా మైసిలియం అని పిలువబడే తెల్లటి మసకగా పెరుగుతాయి. శుభవార్త ఏమిటంటే ఇది సురక్షితమైనది మరియు పూర్తిగా తినదగినది.
పుట్టగొడుగులు ఎందుకు త్వరగా చెడిపోతాయి?
పెళుసైన మాంసం మరియు అధిక నీటి కంటెంట్తో, సరైన నిల్వ లేకుండా, పుట్టగొడుగులు త్వరగా చెడిపోతాయి.
పుట్టగొడుగులు చెడిపోకుండా ఎలా ఉంచాలి?
వాటిని ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడం ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది. బ్రౌన్ పేపర్ బ్యాగ్లో మొత్తం, ఉతకని పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు బ్యాగ్ పైభాగాన్ని మడవండి. అప్పుడు మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్రధాన కంపార్ట్మెంట్లో బ్యాగ్ను అతికించండి. ఇది పని చేస్తుంది ఎందుకంటే బ్యాగ్ పుట్టగొడుగుల నుండి అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది కాబట్టి అవి తడిగా లేదా బూజు పట్టవు.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు చెడ్డవని మీరు ఎలా చెప్పగలరు?
రంగు మారడం కోసం చూడండి. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా లేత బూడిద రంగు లేదా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి, అయితే రంగు రకాన్ని బట్టి మారుతుంది. ఓహియో స్టేట్ యూనివర్శిటీ వెబ్సైట్ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులను ఎంచుకున్నప్పుడు లేదా కొనుగోలు చేసిన దానికంటే చాలా ముదురు రంగులో కనిపిస్తే, లేదా అవి నల్ల మచ్చలు లేదా మచ్చలను అభివృద్ధి చేస్తే, అవి చెడ్డవి.
మీరు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఉడికించాలి?
మీడియం అధిక వేడి వద్ద, ఆలివ్ నూనెను పెద్ద స్కిల్లెట్లో వేడి చేయడం ప్రారంభించండి. పాన్ అంతటా ఒక పొరలో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను వేయండి మరియు వాటిని 3-5 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. తరువాత, వాటిని కదిలించి, ఆపై వాటిని మరో 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అవి చివరికి తేలికగా గోధుమ రంగులోకి మారాలి.