కాల్చిన గొడ్డు మాంసం అంతే: కాల్చిన గొడ్డు మాంసం. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం అనేది గొడ్డు మాంసం, దీనిని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో (తరచుగా మిరియాలు, మసాలా పొడి మరియు బే ఆకు) నయం చేస్తారు, తర్వాత దానిని ఉడికించేందుకు నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. ఇది సాంప్రదాయకంగా బ్రిస్కెట్‌తో తయారు చేయబడింది, ఇది సాధారణంగా కాల్చిన గొడ్డు మాంసం డెలి మాంసం కోసం ఉపయోగించే వాటి కంటే ఎక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది.
సన్నని పాస్ట్రామి లేదా మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ఏది?
కాబట్టి దానిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, పొడి రుద్దడం వల్ల పాస్ట్రామీ మరింత వైవిధ్యమైన రుచులను కలిగి ఉంటుంది మరియు పొగ త్రాగడం వల్ల కొద్దిగా పొడిగా ఉంటుంది. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం సాధారణంగా ఉడకబెట్టడం నుండి రసంగా ఉంటుంది మరియు ఉప్పగా కూడా ఉంటుంది. అదనంగా, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం సాధారణంగా పాస్ట్రామీ కంటే సన్నగా ముక్కలు చేయబడుతుంది.
రోస్ట్ మరియు బ్రిస్కెట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
బ్రిస్కెట్ అనేది రొమ్ము నుండి దిగువ ఛాతీ వరకు గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్ అయితే పాట్ రోస్ట్ అనేది చక్ స్టీక్ లేదా చక్ రోస్ట్ కట్‌తో తయారు చేయబడిన బీఫ్ డిష్.
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం కొనడానికి ఉత్తమమైన ముక్క ఏది?
కార్న్డ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉత్తమ కట్ ఎలా ఎంచుకోవాలి:
- "ఫ్లాట్" కట్ - లీనర్ మరియు మరింత స్థిరమైన మందం కలిగి ఉంటుంది.
- "పాయింట్" - ఇది బ్రిస్కెట్ యొక్క మందమైన ముగింపు, లావుగా, అంతర్-కండరాల కొవ్వు లేదా మార్బ్లింగ్‌తో ఉంటుంది.
- ఫ్లాట్ మరియు పాయింట్ రెండింటినీ కలిగి ఉన్న మొత్తం బ్రిస్కెట్ బహుశా ఉత్తమ ఎంపిక.
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం యొక్క అతి తక్కువ కొవ్వు కట్ ఏమిటి?
ఫ్లాట్ కట్ కార్న్డ్ గొడ్డు మాంసం లేదా మరోవైపు రౌండ్ కట్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి సన్నగా మరియు కొవ్వు టోపీతో ఉంటాయి. ఇది సన్నగా ఉన్నందున, ముక్కలు చేయడం సులభం మరియు ప్రదర్శన కోసం ఇది మెరుగ్గా కనిపిస్తుంది. ఈ కట్‌ను కనుగొనడం సులభం మరియు చౌకగా ఉంటుంది, అందుకే ఇది ఇంటి కార్న్డ్ బీఫ్ వంటకాలకు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది.
నయం చేయని మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం అంటే ఏమిటి?
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసానికి మాత్రమే పరిమితం కాకుండా హాట్ డాగ్‌లు, హామ్ మరియు బేకన్ వంటి ఉత్పత్తులను నయం చేసిన మాంసాలలో నైట్రేట్లు లేదా నైట్రేట్‌లను తీసుకోవడం గురించి చాలా మందికి ఆందోళనలు ఉన్నాయి. మార్కెట్లో "అన్క్యూర్డ్" మాంసాలలో భారీ పెరుగుదల ఉంది. ఈ మాంసాలు ఇప్పటికీ సోడియం నైట్రేట్ లేదా సోడియం నైట్రేట్ జోడించకుండానే నయమవుతాయి.
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం నయమైన మాంసమా?
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం సాధారణంగా ఉప్పు-క్యూరింగ్ గొడ్డు మాంసం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. సాధారణంగా, ఇది బ్రిస్కెట్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే బ్రిస్కెట్ అనేది మాంసం యొక్క కఠినమైన కట్, ఇది సుదీర్ఘమైన, ఉప్పుతో నిండిన వంట ప్రక్రియ ద్వారా మృదువుగా ఉంటుంది. వాస్తవానికి, ది స్ప్రూస్ ఈట్స్ మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసాన్ని "ముఖ్యంగా ఊరగాయ గొడ్డు మాంసం" అని పిలిచేంత వరకు వెళ్ళింది.
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసంలో నైట్రేట్లు ఉన్నాయా?
చాలా వాణిజ్యపరంగా తయారుచేసిన మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసంలో సాల్ట్‌పీటర్ ఉంటుంది, దీనిని సోడియం నైట్రేట్ అని కూడా పిలుస్తారు. సోడియం నైట్రేట్ అనేది క్యూరింగ్ ఉప్పు, ఇది మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం యొక్క గులాబీ రంగు మరియు నయమైన రుచికి దోహదం చేస్తుంది. ఇది క్యూరింగ్‌లో ఉన్నప్పుడు మాంసం చెడిపోకుండా లేదా చిరిగిపోకుండా చేస్తుంది.
హిమాలయన్ ఉప్పులో నైట్రేట్లు ఉన్నాయా?
లేదు, ఇవి పూర్తిగా భిన్నమైన ఉత్పత్తులు. మీరు సూచించినట్లుగా, "పింక్ సాల్ట్" అని పిలవబడేది సోడియం క్లోరైడ్ (రెగ్యులర్ ఉప్పు) మరియు సోడియం నైట్రేట్ (లేదా సోడియం నైట్రేట్) మిశ్రమాన్ని మాంసాలను క్యూరింగ్ చేయడానికి, సాధారణ టేబుల్ ఉప్పు నుండి వేరు చేయడానికి గులాబీ రంగులో ఉంటుంది.